店主は15年に渡りラーメン屋や担々麺専門店などで勤め
海外居住生活や音楽活動などもしている異色の経歴の持ち主
2014年には国際薬膳食育士の資格も取得し
2015年故郷札幌にてラーメン餃子ハナウタを創業

薬膳スープと豚骨スープをベースに炒めた野菜がたっぷりの薬膳香辛味噌ラーメンは中毒性のある唯一無二の味　
季節限定メニューも人気があり、春には酸辣湯麺・夏はブドウ山椒担々麺・秋にはニラ中華ソバ・冬は紅焼肉湯麺　他にも不定期で胡椒中華ソバ・和歌山ラーメンなどもやっている
　
屋号にもある餃子は豚肉・キャベツ・白菜などに薬膳スパイスの風味がほのかに香る癖になる味わい
こちらも創業から毎朝手作業で作っている


2021年には隣にテイクアウト専門店 GYOZADAYをオープン　
冷凍餃子や冷凍ラーメンの他　葱油拌麺・台湾カステラ・鶏排(ジーパイ)・タイカレーなど様々なお惣菜やお弁当なども販売　ハナウタグッズやラーメンどんぶりなどの食器も置いてある